Ushqimi i ngrirë i referohet ushqimit me lëndë të para ushqimore cilësore, të përpunuara siç duhet, të ngrira në një temperaturë prej -30°C dhe më pas të ruajtura dhe të qarkulluara në -18°C ose më të ulët pas paketimit. Për shkak të përdorimit të ruajtjes së zinxhirit të ftohtë në temperaturë të ulët gjatë gjithë procesit, ushqimi i ngrirë ka karakteristikat e jetëgjatësisë së gjatë, jo të prishet dhe konsumit të përshtatshëm, por gjithashtu paraqet më shumësfiduesgesdhe kërkesa më të larta për materialet e paketimit.
Materialet e zakonshme të paketimit të ushqimeve të ngrira
Aktualisht, e zakonshmeçanta për paketimin e ushqimeve të ngriranë treg përdorin kryesisht strukturat e mëposhtme materiale:
1. PET/PE
Kjo strukturë është relativisht e zakonshme në paketimin e ushqimeve të ngrira shpejt. Ka veti të mira izoluese ndaj lagështirës, rezistente ndaj të ftohtit, izolim termik në temperaturë të ulët dhe kosto relativisht të ulët.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Kjo lloj strukture është rezistente ndaj lagështirës, rezistente ndaj të ftohtit, ka rezistencë të lartë në tërheqje në izolimin me nxehtësi në temperaturë të ulët dhe është relativisht ekonomike në kosto. Midis tyre, pamja dhe ndjesia e qeseve të paketimit me strukturë BOPP/PE janë më të mira se ato me strukturë PET/PE, të cilat mund të përmirësojnë cilësinë e produktit.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Për shkak të ekzistencës së shtresës së aluminit, kjo lloj strukture ka shtypje të bukur sipërfaqësore, por performanca e saj e izolimit me nxehtësi në temperaturë të ulët është pak më e dobët dhe kostoja është më e lartë, kështu që shkalla e përdorimit të saj është relativisht e ulët.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Paketimi me këtë lloj strukture është rezistent ndaj ngrirjes dhe ndikimit. Për shkak të pranisë së shtresës NY, rezistenca e saj ndaj shpimit është shumë e mirë, por kostoja është relativisht e lartë. Zakonisht përdoret për paketimin e produkteve këndore ose më të rënda.
Përveç kësaj, ekziston edhe një qese e thjeshtë PE, e cila në përgjithësi përdoret si një qese e jashtme paketimi për perime dhe ushqime të thjeshta të ngrira.
Përveç qeseve të paketimit, disa ushqime të ngrira kërkojnë përdorimin e tabakave me blister. Materiali më i përdorur i tabakasë është PP. PP e kategorisë ushqimore është më higjienike dhe mund të përdoret në temperatura të ulëta prej -30°C. Ka edhe PET dhe materiale të tjera. Si një paketë e përgjithshme transporti, kartonët e valëzuar janë faktorët e parë që duhet të merren parasysh për paketimin e transportit të ushqimit të ngrirë për shkak të vetive të tyre rezistente ndaj goditjeve, rezistente ndaj presionit dhe avantazheve të kostos.
Standardet e testimit për paketimin e ushqimeve të ngrira
Mallrat e kualifikuar duhet të kenë paketim të kualifikuar. Përveç testimit të vetë produktit, testimi i produktit duhet të testojë edhe paketimin. Vetëm pasi të ketë kaluar testin mund të hyjë në fushën e qarkullimit. ,
Aktualisht, nuk ka standarde të veçanta kombëtare për testimin e paketimit të ushqimeve të ngrira. Ekspertët e industrisë po punojnë me prodhuesit e ushqimeve të ngrira për të promovuar në mënyrë aktive formulimin e standardeve të industrisë. Prandaj, kur blejnë paketim, prodhuesit e ushqimeve të ngrira duhet të plotësojnë standardet e përgjithshme kombëtare për materialet përkatëse të paketimit.
Për shembull:
GB 9685-2008 "Standardet higjienike për përdorimin e aditivëve për kontejnerët e ushqimit dhe materialet e paketimit" përcakton standardet higjienike për aditivët e përdorur në kontejnerët e ushqimit dhe materialet e paketimit;
GB/T 10004-2008 "Film i përbërë plastik për paketim, petëzimi i thatë për çanta dhe petëzimi me nxjerrje" specifikon filmat, qeset dhe filmat e përbërë nga plastika të bëra nga proceset e petëzimit të thatë dhe petëzimit me bashkëekstrudim që nuk përmbajnë bazë letre dhe alumin fletë metalike. , pamjen dhe treguesit fizikë të qeses, dhe përcakton sasinë e tretësit të mbetur në qesen dhe filmin e përbërë;
GB 9688-1988 "Standardi higjienik për produktet e derdhura nga polipropileni për paketimin e ushqimit" përcakton treguesit fizikë dhe kimikë të ambalazheve të derdhura PP për ushqime, të cilat mund të përdoren si bazë për formulimin e standardeve për tabaka me blister PP për ushqimet e përcaktuara të ngrira;
GB/T 4857.3-4 dhe GB/T 6545-1998 "Metoda për përcaktimin e forcës në plasje të kartonit të valëzuar" respektivisht parashikojnë kërkesat për forcën e grumbullimit dhe forcën në plasje të kutive të kartonit të valëzuar.
Përveç kësaj, në operacionet aktuale, prodhuesit e ushqimeve të ngrira do të formulojnë gjithashtu disa standarde të korporatës që i përshtaten kushteve të tyre bazuar në nevojat aktuale, të tilla si kërkesat sasiore për tabaka me blister, kova me shkumë dhe produkte të tjera të derdhura.
Dy probleme të mëdha nuk mund të anashkalohen
1. konsumimi i thatë i ushqimit, fenomeni "djegia e ngrirë".
Ruajtja e ngrirë mund të kufizojë shumë rritjen dhe riprodhimin e mikroorganizmave dhe të zvogëlojë shkallën e prishjes së ushqimit. Megjithatë, për disa procese ngrirjeje, konsumimi i thatë dhe oksidimi i ushqimit do të bëhet më serioz me zgjatjen e kohës së ngrirjes.
Në frigorifer, shpërndarja e temperaturës dhe presioni i pjesshëm i avullit të ujit ekziston si: sipërfaqja e ushqimit> ajri përreth> frigorifer. Nga njëra anë, kjo është për shkak të nxehtësisë nga sipërfaqja e ushqimit që transferohet në ajrin përreth, dhe temperatura zvogëlohet më tej; nga ana tjetër, diferenca e presionit të pjesshëm midis avullit të ujit të pranishëm në sipërfaqen e ushqimit dhe ajrit përreth shkakton ujin, avullimin e kristalit të akullit dhe sublimimin në avujt e ujit në ajër.
Deri më tani, ajri që përmban më shumë avuj uji ul densitetin e tij dhe lëviz mbi frigorifer. Në temperaturën e ulët të ftohësit, avulli i ujit bie në kontakt me sipërfaqen e ftohësit dhe kondensohet në acar për ta ngjitur atë, dhe dendësia e ajrit rritet, kështu që fundoset dhe bie përsëri në kontakt me ushqimin. Ky proces do të përsëritet, qarkullimi, uji në sipërfaqen e ushqimit humbet vazhdimisht, pesha zvogëlohet, ky fenomen është “konsum i thatë”. Në procesin e dukurisë së konsumit të thatë të vazhdueshëm, sipërfaqja e ushqimit gradualisht do të bëhet ind poroz, duke rritur zonën e kontaktit me oksigjenin, do të përshpejtojë oksidimin e yndyrës ushqimore, pigmentit, skuqjes së sipërfaqes, denatyrimin e proteinave, ky fenomen është "djegia e ngrirjes".
Për shkak të transferimit të avullit të ujit dhe reaksionit të oksidimit të oksigjenit në ajër janë shkaqet themelore të fenomenit të mësipërm, kështu që si një pengesë midis ushqimit të ngrirë dhe botës së jashtme, materialet e ambalazhimit plastik të përdorur në ambalazhin e tij të brendshëm duhet të kenë ujë të mirë. performanca e bllokimit të avullit dhe oksigjenit.
2. Ndikimi i mjedisit të ngrirë të magazinimit në forcën mekanike të materialeve të paketimit
Siç e dimë të gjithë, plastika do të bëhet e brishtë dhe e prirur për t'u thyer kur ekspozohet në mjedise me temperaturë të ulët për një kohë të gjatë dhe vetitë e tyre fizike do të bien ndjeshëm, gjë që pasqyron dobësinë e materialeve plastike për sa i përket rezistencës së dobët ndaj të ftohtit. Zakonisht, rezistenca ndaj të ftohtit të plastikës shprehet me temperaturën e brishtësisë. Ndërsa temperatura ulet, plastika bëhet e brishtë dhe e lehtë për t'u thyer për shkak të uljes së lëvizshmërisë së zinxhirit molekular të polimerit. Nën forcën e specifikuar të goditjes, 50% e plastikës do të pësojë një dështim të brishtë. Temperatura në këtë kohë është temperatura e brishtë. Kjo është, kufiri më i ulët i temperaturës për përdorim normal të materialeve plastike. Nëse materialet e paketimit të përdorura për ushqimin e ngrirë kanë rezistencë të dobët ndaj të ftohtit, gjatë proceseve të mëvonshme të transportit dhe ngarkimit dhe shkarkimit, zgjatjet e mprehta të ushqimit të ngrirë mund të shpojnë lehtësisht paketimin, duke shkaktuar probleme rrjedhjeje dhe përshpejtimin e prishjes së ushqimit.
Gjatë ruajtjes dhe transportit, ushqimi i ngrirë paketohet në kuti të valëzuara. Temperatura e ruajtjes së ftohtë është vendosur në përgjithësi në -24℃~-18℃. Në ruajtjen e ftohtë, kutitë e valëzuara do të thithin gradualisht lagështinë nga mjedisi dhe zakonisht arrijnë ekuilibrin e lagështisë në 4 ditë. Sipas literaturës përkatëse, kur një karton i valëzuar arrin një ekuilibër lagështie, përmbajtja e tij e lagështisë do të rritet me 2% në 3% në krahasim me një gjendje të thatë. Me zgjatjen e kohës së ftohjes, forca e presionit të skajit, forca në shtypje dhe forca e lidhjes së kartonave të valëzuar do të ulen gradualisht dhe do të ulen përkatësisht me 31%, 50% dhe 21% pas 4 ditësh. Kjo do të thotë që pas hyrjes në magazinën e ftohtë, forca mekanike e kartonave të valëzuar do të ulet. Forca ndikohet në një masë të caktuar, gjë që rrit rrezikun e mundshëm të kolapsit të kutisë në fazën e mëvonshme. ,
Ushqimet e ngrira do t'i nënshtrohen operacioneve të shumta të ngarkimit dhe shkarkimit gjatë transportit nga depoja e ftohtë në vendin e shitjes. Ndryshimet e vazhdueshme në ndryshimet e temperaturës bëjnë që avulli i ujit në ajrin rreth kartonit të valëzuar të kondensohet në sipërfaqen e kartonit dhe përmbajtja e lagështisë së kartonit rritet shpejt në rreth 19%. , forca e saj e presionit të skajit do të bjerë me rreth 23% në 25%. Në këtë kohë, forca mekanike e kutisë së valëzuar do të dëmtohet më tej, duke rritur mundësinë e kolapsit të kutisë. Përveç kësaj, gjatë procesit të grumbullimit të kartonit, kutitë e sipërme ushtrojnë presion statik të vazhdueshëm në kutitë e poshtme. Kur kutitë e kartonit thithin lagështinë dhe ulin rezistencën e tyre ndaj presionit, kutitë e poshtme do të deformohen dhe shtypen së pari. Sipas statistikave, humbjet ekonomike të shkaktuara nga shembja e kartonave për shkak të thithjes së lagështirës dhe grumbullimit ultra të lartë përbëjnë rreth 20% të humbjeve totale në procesin e qarkullimit.
Zgjidhjet
Për të minimizuar shpeshtësinë e dy problemeve kryesore të mësipërme dhe për të garantuar sigurinë e ushqimit të ngrirë, mund të filloni nga aspektet e mëposhtme.
1. Zgjidhni materialet e brendshme të paketimit me pengesë të lartë dhe forcë të lartë.
Ka shumë lloje të materialeve të paketimit me veti të ndryshme. Vetëm duke kuptuar vetitë fizike të materialeve të ndryshme ambalazhimi mund të zgjedhim materiale të arsyeshme sipas kërkesave të mbrojtjes së ushqimit të ngrirë, në mënyrë që ato jo vetëm të ruajnë shijen dhe cilësinë e ushqimit, por edhe të pasqyrojnë vlerën e produktit.
Aktualisht, ambalazhet fleksibël plastike të përdorura në fushën e ushqimeve të ngrira ndahen kryesisht në tre kategori:
Lloji i parë ështëqese paketimi me një shtresë, të tilla si qeset PE, të cilat kanë efekte barriere relativisht të dobëta dhe përdoren zakonisht për paketimin e perimeve;
Kategoria e dytë ështëqese të përbëra paketimi të buta plastike, të cilat përdorin ngjitës për të lidhur dy ose më shumë shtresa materialesh filmash plastikë, si OPP/LLDPE, NY/LLDPE, etj., të cilat kanë veti relativisht të mira rezistente ndaj lagështirës, rezistente ndaj të ftohtit dhe rezistente ndaj shpimit;
Kategoria e tretë ështëqese paketimi plastike fleksibël me shumë shtresa të bashkëekstruduara, në të cilën lëndët e para me funksione të ndryshme si PA, PE, PP, PET, EVOH, etj. shkrihen dhe ekstrudohen veçmas, shkrihen në shtresën kryesore dhe më pas bashkohen së bashku pas derdhjes me fryrje dhe ftohjes. , ky lloj materiali nuk përdor ngjitës dhe ka karakteristikat e mungesës së ndotjes, pengesës së lartë, qëndrueshmërisë së lartë, rezistencës ndaj temperaturave të larta dhe të ulëta etj.
Të dhënat tregojnë se në vendet dhe rajonet e zhvilluara, përdorimi i ambalazheve të kategorisë së tretë përbën rreth 40% të totalit të ambalazheve të ushqimeve të ngrira, ndërsa në vendin tim vetëm rreth 6% dhe duhet promovuar më tej. ,
Me përparimin e vazhdueshëm të shkencës dhe teknologjisë, materialet e reja po shfaqen njëri pas tjetrit, dhe filmi i ambalazhit ushqimor është një nga përfaqësuesit. Ai përdor polisaharide, proteina ose lipide të biodegradueshme si matricë dhe formon një shtresë mbrojtëse në sipërfaqen e ushqimeve të ngrira duke përdorur substanca natyrale të ngrënshme si lëndë të para dhe përmes ndërveprimeve ndërmolekulare përmes mbështjelljes, zhytjes, veshjes ose spërkatjes. , për të kontrolluar transferimin e lagështisë dhe depërtimin e oksigjenit. Ky lloj filmi ka rezistencë të dukshme ndaj ujit dhe rezistencë të fortë ndaj përshkueshmërisë së gazit. Gjëja më e rëndësishme është se mund të hahet me ushqim të ngrirë pa asnjë ndotje dhe ka perspektiva të gjera aplikimi.
2. Përmirësoni rezistencën ndaj të ftohtit dhe forcën mekanike të materialeve të brendshme të paketimit
Metoda e parë, zgjidhni një përbërje të arsyeshme ose lëndë të para të bashkëekstruduara.
Najloni, LLDPE, EVA të gjithë kanë rezistencë të shkëlqyer ndaj temperaturës së ulët dhe rezistencë ndaj grisjes dhe rezistencë ndaj goditjes. Shtimi i lëndëve të para të tilla në procesin e përbërë ose të bashkëekstrudimit mund të përmirësojë në mënyrë efektive rezistencën ndaj ujit dhe ajrit dhe forcën mekanike të materialeve të paketimit.
Metoda e dytë, rrit në mënyrë të përshtatshme përqindjen e plastifikuesve. Plastifikuesi përdoret kryesisht për të dobësuar lidhjen subvalente midis molekulave të polimerit, në mënyrë që të rritet lëvizshmëria e zinxhirit molekular të polimerit, të zvogëlohet kristalizimi, i manifestuar si ulje e fortësisë së polimerit, temperaturës së brishtësisë së modulit, si dhe përmirësimi i zgjatjes dhe fleksibilitetit.
3. të përmirësojë rezistencën në shtypje të kutive të valëzuara
Aktualisht, tregu në thelb përdor kartonin e valëzuar me vrima për të transportuar ushqime të ngrira, kjo kuti kartoni është e rrethuar nga katër gozhda dërrase të valëzuara, lart e poshtë nga tipi sintetik me katër krahë të thyer me vulosje të kryqëzuar. Përmes analizës së literaturës dhe verifikimit të testit, mund të konstatohet se kolapsi i kartonit ndodh në katër kartonët e vendosur vertikalisht në strukturën e kutisë, kështu që forcimi i rezistencës në shtypje të këtij vendi mund të përmirësojë efektivisht rezistencën e përgjithshme në shtypje të kartonit. Konkretisht, para së gjithash, në murin e kartonit rreth shtimit të mëngës së unazës, rekomandohet përdorimi i një kartoni të valëzuar, elasticiteti i tij, thithja e goditjeve, mund të parandalojë kartonin e lagur me shpim të mprehtë të ushqimit të ngrirë. Së dyti, mund të përdoret struktura e kartonit të tipit të kutisë, kjo lloj kutie zakonisht bëhet nga copa të shumta të bordit të valëzuar, trupi i kutisë dhe mbulesa e kutisë janë të ndara, përmes kapakut për përdorim. Testi tregon se në të njëjtat kushte paketimi, rezistenca në shtypje e kartonit të strukturës së mbyllur është rreth 2 herë më e madhe se ajo e kartonit të strukturës me vrima.
4. Forconi testimin e paketimit
Paketimi ka një rëndësi të madhe për ushqimin e ngrirë, kështu që shteti ka formuluar GB / T24617-2009 Paketimin e Logjistikës së Ushqimit të Ngrirë, Markën, Transportin dhe Magazinimin, SN / T0715-1997 Rregulloret e Inspektimit të Paketimit të Transportit të Transportit të Mallrave të Ushqimit të Ngrirë për eksportin dhe standardet dhe rregulloret e tjera përkatëse duke vendosur kërkesat minimale të performancës së materialit ambalazhues, për të siguruar cilësinë e të gjithë procesit nga furnizimi i lëndëve të para të paketimit, procesi i paketimit dhe efekti i paketimit. Për këtë, ndërmarrja duhet të krijojë laborator të përsosur të kontrollit të cilësisë së paketimit, të pajisur me strukturë blloku të integruar me tre zgavra të testuesit të transmetimit të oksigjenit / avullit të ujit, makinë inteligjente elektronike të testimit të tensionit, makinë testuese të kompresorit të kartonit, për performancën e pengesës së materialit të paketimit të ngrirë, rezistencën ndaj kompresimit, shpimin. rezistenca, rezistenca ndaj grisjes, rezistenca ndaj goditjes dhe një sërë testesh.
Për ta përmbledhur, materialet e paketimit të ushqimeve të ngrira përballen me shumë nevoja të reja dhe probleme të reja në procesin e aplikimit. Studimi dhe zgjidhja e këtyre problemeve janë me përfitim të madh për të përmirësuar cilësinë e ruajtjes dhe transportit të ushqimeve të ngrira. Përveç kësaj, përmirësimi i procesit të testimit të paketimit, krijimi i llojeve të ndryshme të sistemit të të dhënave të testimit të materialeve të paketimit, do të sigurojë gjithashtu një bazë kërkimore për zgjedhjen e ardhshme të materialit dhe kontrollin e cilësisë.
Koha e postimit: Dhjetor-23-2023
