Ushqimi i ngrirë i referohet ushqimit ku lëndët e para të kualifikuara ushqimore përpunohen siç duhet, ngrihen në një temperaturë prej -30℃ dhe ruhen dhe qarkullojnë në -18℃ ose më të ulët pas paketimit. Për shkak të përdorimit të ruajtjes së zinxhirit të ftohtë në temperaturë të ulët në të gjithë procesin, ushqimi i ngrirë ka karakteristikat e jetëgjatësisë së gjatë, jo të lehtë për t'u korruptuar dhe të lehtë për t'u ngrënë, por gjithashtu paraqet sfida më të mëdha dhe kërkesa më të larta për materialet e paketimit.
Materialet e zakonshme të paketimit të ushqimeve të ngrira
Aktualisht, e zakonshmeçanta për paketimin e ushqimeve të ngriranë treg kryesisht adoptojnë strukturën e mëposhtme të materialit:
1.PET/PE
Kjo strukturë është relativisht e zakonshme në paketimin e ushqimit të ngrirë shpejt, rezistenca ndaj lagështirës, rezistenca ndaj të ftohtit, performanca e vulosjes me nxehtësi të ulët është e mirë, kostoja është relativisht e ulët.
2. BOPP/PE, BOPP/CPP
Kjo lloj strukture është rezistente ndaj lagështirës, rezistente ndaj të ftohtit dhe ka forcë të lartë tërheqëse për izolim termik në temperaturë të ulët, duke e bërë atë relativisht me kosto efektive. Midis tyre, çantat e paketimit të strukturës BOPP/PE kanë një pamje dhe ndjesi më të mirë se struktura PET/PE, e cila mund të përmirësojë shkallën e produktit.
3. PET/VMPET/CPE, BOPP/VMPET/CPE
Për shkak të pranisë së një shtrese alumini, kjo lloj strukture ka një sipërfaqe të printuar bukur, por performanca e saj e izolimit me nxehtësi në temperaturë të ulët është paksa e dobët dhe kostoja e saj është relativisht e lartë, duke rezultuar në një shkallë përdorimi relativisht të ulët.
4. NY/PE, PET/NY/LLDPE, PET/NY/AL/PE, NY/PE
Paketimi i këtij lloji të strukturës është rezistent ndaj ngrirjes dhe goditjes. Për shkak të pranisë së shtresës NY, ajo ka rezistencë të mirë ndaj shpimit, por kostoja është relativisht e lartë. Zakonisht përdoret për paketimin e produkteve me skaje ose pesha të rënda.
Përveç kësaj, ekziston një lloj tjetër qese PE që përdoret zakonisht si një qese e jashtme paketimi për perimet dhe ushqimet e ngrira të paketuara.
IPërveç kësaj, ekziston një qese e thjeshtë PE, e përdorur përgjithësisht si perime, çanta të thjeshta paketimi të ushqimeve të ngrira, etj.
Përveç qeseve të paketimit, disa ushqime të ngrira duhet të përdorin tabaka plastike, materiali më i përdorur i tabakave është PP, higjiena e PP e klasës ushqimore është e mirë, mund të përdoret në temperaturë të ulët -30℃, ka PET dhe materiale të tjera. Kartoni i valëzuar si një paketim i përgjithshëm transporti, rezistenca e tij ndaj goditjes, rezistenca ndaj presionit dhe avantazhet e kostos, është konsiderata e parë e faktorëve të paketimit të transportit të ushqimit të ngrirë.
Dy probleme të mëdha nuk mund të anashkalohen
1. konsumimi i thatë i ushqimit, fenomeni i djegies së ngrirjes
Ruajtja e ngrirë mund të kufizojë shumë rritjen dhe riprodhimin e mikroorganizmave, duke ulur shkallën e prishjes dhe prishjes së ushqimit. Megjithatë, për disa procese të ruajtjes së ngrirë, dukuritë e tharjes dhe oksidimit të ushqimit do të bëhen gjithashtu më të rënda me zgjatjen e kohës së ngrirjes.
Në ngrirës ka një shpërndarje të temperaturës dhe presionit të pjesshëm të avullit të ujit: sipërfaqja e ushqimit>ajri rrethues>ftohësi. Nga njëra anë, kjo ndodh sepse nxehtësia në sipërfaqen e ushqimit transferohet në ajrin përreth, duke ulur më tej temperaturën e tij; Nga ana tjetër, presioni diferencial i avullit të ujit midis sipërfaqes së ushqimit dhe ajrit përreth mund të nxisë avullimin dhe sublimimin e ujit dhe kristaleve të akullit në sipërfaqen e ushqimit në ajër.
Në këtë pikë, ajri që përmban më shumë avuj uji thith nxehtësinë, zvogëlon densitetin e saj dhe lëviz drejt ajrit mbi ngrirjen; Kur kalon nëpër ftohës, për shkak të temperaturës jashtëzakonisht të ulët të ftohësit, presioni i ujit të ngopur në atë temperaturë është gjithashtu shumë i ulët. Ndërsa ajri ftohet, avujt e ujit kontaktojnë sipërfaqen e ftohësit dhe kondensohen në ngrica, gjë që rrit densitetin e ajrit të ftohur dhe fundoset dhe bie përsëri në kontakt me ushqimin. Ky proces do të vazhdojë të përsëritet dhe të qarkullojë, dhe uji në sipërfaqen e ushqimit do të vazhdojë të humbasë, duke rezultuar në një rënie në peshë. Ky fenomen quhet “konsum i thatë”.
Gjatë procesit të vazhdueshëm të dukurisë së tharjes, sipërfaqja e ushqimit gradualisht do të bëhet ind poroz, duke rritur zonën e kontaktit me oksigjenin, duke përshpejtuar oksidimin e yndyrave dhe pigmenteve ushqimore, duke shkaktuar nxirje në sipërfaqe dhe denatyrim të proteinave. Ky fenomen njihet si “djegia e ngrirë”.
Për shkak të transferimit të avullit të ujit dhe reaksionit të oksidimit të oksigjenit në ajër, të cilat janë arsyet themelore të dukurive të mësipërme, materialet e ambalazheve plastike të përdorura në paketimin e brendshëm të ushqimeve të ngrira duhet të kenë veti të mira të avullit të ujit dhe pengesës së oksigjenit. barrierë midis ushqimit të ngrirë dhe botës së jashtme.
2. Efekti i mjedisit të ruajtjes së ngrirë në forcën mekanike të materialeve të paketimit
Siç dihet, plastika bëhet e brishtë dhe e prirur ndaj plasaritjes kur ekspozohet ndaj temperaturave të ulëta për një kohë të gjatë, duke rezultuar në një rënie të mprehtë të vetive fizike. Kjo pasqyron dobësinë e materialeve plastike në rezistencën e dobët ndaj të ftohtit. Zakonisht, rezistenca ndaj të ftohtit të plastikës përfaqësohet nga temperatura e brishtësisë. Ndërsa temperatura ulet, plastika bëhet e brishtë dhe e prirur për thyerje për shkak të uljes së aktivitetit të zinxhirëve molekularë të tyre polimerë. Nën forcën e specifikuar të goditjes, 50% e plastikës pësojnë dështim të brishtë, dhe kjo temperaturë është temperatura e brishtë, e cila është kufiri i poshtëm i temperaturës në të cilën materialet plastike mund të përdoren normalisht. Nëse materialet e paketimit të përdorura për ushqimin e ngrirë kanë rezistencë të dobët ndaj të ftohtit, zgjatjet e mprehta të ushqimit të ngrirë mund ta shpojnë me lehtësi paketimin gjatë transportit dhe ngarkimit dhe shkarkimit të mëvonshëm, duke shkaktuar probleme rrjedhjeje dhe përshpejtim të prishjes së ushqimit.
Zgjidhjet
Për të minimizuar shpeshtësinë e dy çështjeve kryesore të përmendura më sipër dhe për të garantuar sigurinë e ushqimit të ngrirë, mund të merren parasysh aspektet e mëposhtme.
1. Zgjidhni materialet e brendshme të paketimit me pengesa të larta dhe me rezistencë të lartë
Ka një shumëllojshmëri të gjerë materialesh paketimi me veti të ndryshme. Vetëm duke kuptuar vetitë fizike të materialeve të ndryshme të paketimit mund të zgjedhim materiale të arsyeshme bazuar në kërkesat e mbrojtjes së ushqimit të ngrirë, në mënyrë që ato të ruajnë shijen dhe cilësinë e ushqimit dhe të pasqyrojnë vlerën e produktit.
Aktualisht,ambalazh fleksibël plastike përdorur në fushën e ushqimeve të ngrira ndahet kryesisht në tre kategori:
Lloji i parë është me një shtresëqeset e paketimit, të tilla si çanta PE, të cilat kanë efekt relativisht të dobët pengues dhe përdoren zakonisht përpaketim perimesh, etj;
Lloji i dytë janë qeset e paketimit të butë prej plastike, të cilat përdorin ngjitës për të lidhur dy ose më shumë shtresa të materialeve të filmit plastik, si OPP/LLDPE, NY/LLDPE, etj., me rezistencë relativisht të mirë ndaj lagështirës, rezistencë ndaj të ftohtit dhe rezistencë ndaj shpimit. ;
Lloji i tretë janë qeset e paketimit të butë plastike me shumë shtresa, të cilat shkrijnë dhe nxjerrin lëndë të para të ndryshme funksionale si PA, PE, PP, PET, EVOH, etj., dhe i bashkojnë ato në makinen kryesore. Ato fryhen, zgjerohen dhe ftohen së bashku. Ky lloj materiali nuk përdor ngjitës, dhe ka karakteristikat e pandotjes, pengesës së lartë, forcës së lartë dhe rezistencës ndaj temperaturave të larta dhe të ulëta.
Të dhënat tregojnë se në vendet dhe rajonet e zhvilluara, përdorimi i llojit të tretë të ambalazheve përbën rreth 40% të totalit të ambalazheve të ushqimeve të ngrira, ndërsa në Kinë ai përbën vetëm rreth 6%, gjë që ka nevojë për promovim të mëtejshëm.
Me përparimin e vazhdueshëm të teknologjisë, materialet e reja po shfaqen njëra pas tjetrës dhe filmi i ambalazhit ushqimor është një nga përfaqësuesit. Ai përdor polisaharide, proteina ose lipide të biodegradueshme si substrat dhe formon një shtresë mbrojtëse në sipërfaqen e ushqimit të ngrirë duke mbështjellë, njomur, veshur ose spërkatur, duke përdorur substanca natyrore të ngrënshme si lëndë të para dhe nëpërmjet ndërveprimeve ndërmolekulare për të kontrolluar transferimin e ujit dhe depërtimi i oksigjenit. Ky film ka rezistencë të dukshme ndaj ujit dhe rezistencë të fortë ndaj përshkueshmërisë së gazit. Më e rëndësishmja, mund të konsumohet me ushqime të ngrira pa asnjë ndotje dhe ka perspektiva të gjera aplikimi.
2. Përmirësimi i rezistencës ndaj të ftohtit dhe forcës mekanike të materialeve të ambalazhimit të brendshëm
Metoda 1:Zgjidhni lëndë të para të arsyeshme të përbërë ose të bashkëekstruduara.
Najloni, LLDPE dhe EVA kanë të gjithë rezistencë të shkëlqyer ndaj temperaturës së ulët, rezistencë ndaj grisjes dhe rezistencë ndaj goditjes. Shtimi i lëndëve të tilla të para në proceset e përbëra ose të bashkëekstrudimit mund të përmirësojë në mënyrë efektive rezistencën ndaj ujit, pengesën e gazit dhe forcën mekanike të materialeve të paketimit.
Metoda 2:Rritni në mënyrë të përshtatshme përqindjen e plastifikuesve.
Plastifikuesit përdoren kryesisht për të dobësuar lidhjet dytësore midis molekulave të polimerit, duke rritur kështu lëvizshmërinë e zinxhirëve molekularë të polimerit dhe duke zvogëluar kristalinitetin. Kjo manifestohet nga një ulje e fortësisë, modulit dhe temperaturës së brishtësisë së polimerit, si dhe një rritje në zgjatjen dhe fleksibilitetin.
Forconi përpjekjet për inspektimin e paketimit
Paketimi ka një rëndësi të madhe për ushqimet e ngrira. Prandaj, vendi ka formuluar standardet dhe rregulloret përkatëse si SN/T0715-1997 "Rregulloret e inspektimit për paketimin e transportit të produkteve ushqimore të ngrira për eksport". Duke vendosur kërkesat minimale për performancën e materialit ambalazhues, garantohet cilësia e të gjithë procesit që nga furnizimi me lëndë të parë të paketimit, teknologjia e paketimit deri te efekti i paketimit. Në këtë drejtim, ndërmarrjet duhet të krijojnë një laborator gjithëpërfshirës të kontrollit të cilësisë së paketimit, të pajisur me testues të përshkueshmërisë së oksigjenit/avullit të ujit të strukturës së integruar me tre dhoma, makineri inteligjente elektronike të testimit të tërheqjes, makinë kompresimi kartoni dhe instrumente të tjera testimi, për të kryer një sërë testesh testimi në Materialet e paketimit të ngrira, duke përfshirë performancën e pengesës, performancën në shtypje, rezistencën ndaj shpimit, rezistencën ndaj grisjes dhe rezistencën ndaj goditjes.
Si përmbledhje, materialet e ambalazhimit për ushqimet e ngrira përballen me shumë kërkesa dhe probleme të reja në procesin e aplikimit. Studimi dhe zgjidhja e këtyre problemeve ka një përfitim të madh për përmirësimin e cilësisë së ruajtjes dhe transportit të ushqimeve të ngrira. Përveç kësaj, përmirësimi i procesit të inspektimit të paketimit dhe krijimi i një sistemi të dhënash për testimin e materialeve të ndryshme të paketimit do të sigurojë gjithashtu një bazë kërkimore për zgjedhjen e materialeve në të ardhmen dhe kontrollin e cilësisë.
Nëse keni ndonjëfrozenfodpackagingkërkesat, mund të na kontaktoni. Si një prodhues fleksibël paketimipër më shumë se 20 vjet, ne do të ofrojmë zgjidhjet tuaja të duhura të paketimit sipas nevojave dhe buxhetit të produktit tuaj.
Koha e postimit: 27 shtator 2023
